食譜材料中英文翻譯

麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour 
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak
 flour / low protein flour 
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong
 flour / bread flour / baker's flour / high protein
 flour 
全麥麵粉 whole wheat flour 
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour
 / wheat starch 
自發麵粉 self- raising flour 
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米澱粉 corn flour /
 cornstarch 
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 
樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國生粉／太白粉／地瓜粉
 Tapioca starch / tapioca flour 
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour 
馬蹄粉 water chestnut flour 
葛粉 arrowroot flour 
臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia
 / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate /
 ammonia carbonate / hartshorn 
發粉／泡打粉／泡大粉／速發粉／蛋糕發粉 baking powder
 
蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking
 soda / bicarb ofsoda 
塔塔粉／他他粉 cream of tartar 
卡士達粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時粉／ custard powder 
卡士達／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry
 cream 
蛋白粉 egg white powder？ 
粘米粉／黏米粉／在來米粉／在萊米粉／再來米粉 rice
 flour 
糕仔粉 cooked rice flour 
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour 
鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice
 flour / fried glutinous rice flour 
綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 
小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ 
小麥蛋白／麵筋粉 wheat gluten 
鹼水／(木見)水
 alkaline　water／lye　water／potassium carbonate 
白礬 alum 
硼砂 borax 
石膏 gypsum 
酵母／酒餅 yeast／ibu　roti 
麵包／麵飽 bread 
土司麵包／吐司 toast 
麵包糠／麵包屑 breadcrumbs 
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢
 vanilla　bean／vanilla　pod 
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精
 vanilla　extract／vanilla　essence 
香草粉 vanilla　powder 
班蘭粉／香蘭粉 ground　pandan／ground　screwpine
 leaves／serbok daun pandan 
班蘭精／香蘭精 pandan　paste／pasta　pandan 
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater
 essence　essence 
杏仁粉 almond　flour／almond mieal 
皮屑 grated　zest／grated　rind 
海苔粉 ground　seaweed 
黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses 
金黃糖漿 golden syrup 
楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple　syrup 
玉米糖漿 corn syrup／karo syrup 
葡萄糖漿 glucose syrup 
麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup 
麥芽糖 maltose／malt sugar 
焦糖 carmael 

钢琴

女子十二乐坊

倪海厦教授演讲全集

倪海厦教授演讲01


倪海厦教授演讲02


倪海厦教授演讲03


倪海厦教授演讲04


倪海厦教授演讲05


倪海厦教授演讲06


倪海厦教授演讲07


倪海厦教授演讲08


倪海厦教授演讲09


倪海厦教授演讲10


倪海厦教授演讲11


倪海厦教授演讲12


倪海厦教授演讲13


倪海厦教授演讲14


倪海厦教授演讲15


倪海厦教授演讲16

倪海厦教授演讲17
 

中醫為何能治療從感冒到癌症？

與您分享我一位長年定居美國好友(also a retired General)於9月4日開車約六小時至Santa Clara(聖塔克拉拉會議中心)聽名中醫倪海廈的演講。共計1200人塞爆會場，皆為了聆聽名中醫師倪海廈訪灣區的演講，讓民眾再度了解中醫的精髓。

倪海廈為漢唐中醫學院院長，早年從台灣移民美國後，現居弗羅理達，在美國行醫逾廿年，並在推廣中醫重回傳統古藉經典道路不遺餘力。灣區許多科技界精英皆拜倪海廈為師學習中醫，如今年才膺選為台灣中研院院士的史丹福大學終身教授孟懷縈也以倪海廈為師，投入中醫研究。

以治病犀利著名的倪海廈，演講一樣句句峰利。談到人人聞之色變的癌症，他說，從中醫的觀點看，女人的月經其實是奶水，如果月經沒有排盡，使奶水留在乳房，久之則易生乳房病變。而西醫做乳腺X光攝影檢查術(mammography)，很容易使乳腺擠壓受傷，產生血塊，反而越檢查越容易得乳癌。

倪海廈從淺顯的例子說明中西醫觀點的差異，他以一杯水和半杯水加等量的糖為例，半杯水加等量的糖使得甜度加倍，從中醫的觀點看，治法上就會增加人體的水份，使病人有了正常津液後就能有健康的狀態；但西醫則判定會此人是血糖過高，而給予病人降血糖的藥。

以胰臟炎和胰臟癌的判定為例，倪海廈說，中醫可以從局部疼痛和寒熱感、盗汗現象、12時辰的氣血流注及把脈等來判定；但西醫必須從喉管及胃插管進胰臟做手術切片，病人做完切片手術後痛苦不堪，西醫就再給病人大量嗎啡鎮痛，而止痛藥對人體還有另外的副作用，等到確定是胰臟癌後，就再告訴病人難以醫治。倪海廈說：「西醫很科技，但不科學；中醫不科技，但很科學，雖然沒有用很多儀器，但是「最先發現有問題的是你自己的身體，而不是儀器」。

曾經肆虐全球的SARS和H1N1流感，在倪海廈的手裡是小菜一碟，他用的是中國已經使用了兩千年的經方。倪海廈說，中醫治流感，主要是把病毐趕出人體外，因此不在乎病毐變種，並且把病毐趕出後，還要整理病人腸胃，使病毐下次再也進不來。而西醫只能打流感疫苗針，但常不靈光，而且疫苗中含有過多的汞，自閉症和過動兒皆是防腐劑過多的結果。

有聽眾詢問是否該買鹼水設備以維持身體在弱鹼的健康狀態？倪海廈搖頭，他強調自然的食物才是最好的養生之道。

令許多家庭苦惱不已的老人癡呆症，倪海廈說，翻遍幾千年的古書都無法找到古代有此病例，老人癡呆症是現代病，原因在於現代人服用過多西藥。因為西藥服食過多傷到腎，而腎主記憶及主骨，才會造成老人癡呆症及骨質疏鬆。

何謂正常人？

1.睡眠可以通霄。

2.正常的胃口。

3.口渴正常。

4.大小便正常。

5.正常體力的消耗與流汗的定義。

6.常年頭面覺冷，手腳溫熱。

主持人開場介紹：

非常高興在這裡看到這麼多位灣區的朋友們,據我們了解,也有很多位朋友遠從外州而來,在此謹代表所有的工作人員,歡迎大家參加今天的演講。在演講開始之前, 首先我們要感謝台大校友會, 中國工程師學會, 矽谷中醫損友團, 以及很多位中醫師和中醫愛好者的幫忙, 辦一場一千兩百多人的演講, 是非常辛苦的, 沒有這些義工們的幫忙, 我們是無法在此聆聽演講的, 非常感謝所有的工作人員！

當然, 特別要謝謝所有的來賓熱烈的出席。尤其今天是勞工節的長週末, 大家沒有出去度假休息, 而來到這裡聽演講, 我相信是出自於大家對於健康的渴望, 這也讓我們想到一個嚴肅問題, 在這個科技如此發達的時代, 在全世界最先進的矽谷, 為什麼我們仍然對疾病充滿了恐懼？ 或許您或您親人朋友正被多年的病痛困擾, 或許您曾經看到摯愛的人在無比痛苦的情況下離開這個世界, 儘管我們每天都聽到新的醫學突破, 新的醫藥發明, 我們對高血壓、心臟病, 尿毒症、癌症等等很多的病痛, 仍然充滿了強烈的挫折感。我們到底有沒有一套對人體有全面認識的醫學？ 到底有沒有一門讓我們能不憂不懼面對生老病死的學問？ 今天的主講人,漢唐中醫院院長倪海廈教授,將以他行醫數十年的經驗, 為我們解答這個問題。

對於倪教授的經歷, 想必各位在來到這裡以前都已經非常清楚, 所以, 我想換一個方式來介紹倪教授, 我想講一個故事, 一個真實的病例, 那是兩年前我到倪教授的診所跟診時看到的, 這個病人是一個16歲的女孩子, 白人, 雖然是16歲,看起來只有7、8歲 , 癲癇得非常嚴重, 全身抽筋, 臉部歪斜, 兩眼向上翻, 神志不清, 無法說話, 只能發出嘶叫聲, 不斷地流出口水, 四肢也都變形, 雙膝蓋著地, 只用雙腳尖走路, 智力及對自己身體的操控能力不如一個兩歲的小孩子, 第一次來到倪教授的診所, 是坐在輪椅上,由媽媽推進診所, 在候診室大哭大叫, 叫得大家都心碎了。

這個女孩子,被現代醫學診斷為Angelman Syndrome,天使人症。天使人症的原因, 在現代醫學上, 仍然有很多爭論, 但是, 現代醫學對天使人症有一個共識：It is NOT curable! 無藥可救！這個女孩子的靈魂, 被鎖在這一個無助的身軀裡, 已經十六年了, 請您閉上眼睛, 想一想, 如果, 這是您的女兒, 她的一生, 您的一生, 會是怎麼一個樣子？

在倪教授治療下, 幾個月後, 還記得那是2008年9月17號, 這個女孩子再度來到了診所, 這一次沒有坐輪椅, 而是由媽媽牽著手慢慢走進診所, 雙腿可以直立, 身體也沒有再抽筋了, 神志清醒很多, 也不再流口水了, 安安靜靜地在候診室等候, 還似乎可以聽得懂媽媽講的故事書。這個女孩子和媽媽被帶入倪教授的診療室後, 媽媽開始陳述幾個月來的進步, 正當大家專心聽的時候, 女孩子突然兩眼深深看著倪教授, 站了起來, 雙手緊緊地抱住了倪教授, 彷彿是在用她全部的生命向倪教授說謝謝。這時候, 在旁邊跟診的十幾位醫生, 眼睛都紅了, 眼淚都掉了下來, 我們的心都被深深感動了, 直到今天, 每當我在研究中醫遇到瓶頸與挫折時, 那個女孩子緊緊抱住倪教授的畫面就會在我腦海裡出現, 給我力量, 讓我繼續往下走。

 在每一個領域的大師, 都是經由他們一件件的作品來感動世人, 倪教授數十年來, 有無數個像這樣的病例, 深深感動我們的心, 所以, 現在就讓我們以最熱烈的掌聲,歡迎中醫界的大師,倪海廈教授！

能杀死体内癌细胞的食物!

1）茄子：“霜打茄子”是好药
    中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。 茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。


2）苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”
     苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
     西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。


3）海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
     海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。


4）地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品
     小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
     地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

5）南瓜：被誉为“神瓜”
     在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
     南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
 

6）麦麸：最好的防癌食物纤维
     别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。
     麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

7）萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
     萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
     萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。


8）猕猴桃：维生素C含量居水果之冠
     棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。